روش پخت سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی

این سوپ بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم:
نخود      یک سوم پیمانه
کلم برگ خورد شده     2 پیمانه
گوجه فرنگی         4عدد
جو           نصف پیمانه
هویج متوسط       2عدد
ساقه کرفس      1پیمانه
کدو        2پیمانه
سیب زمینی      2عدد متوسط
جعفری خورد شده       2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه جات      به میزان لازم
روغن زیتون      به میزان لازم
 طرز تهیه سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی:
مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت 1 ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم  به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفریهای خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم